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morgane @ 17:37 enregistré dans bases pas de commentaire -- scones au chocolat posté le dimanche 23 septembre 2012 ingrédients: 220 g de farine d’épeautre 60 g de beurre 1 sachet de levure 1 c. à soupe de sucre 50 g de pépites de chocolat 150 ml de lait scones au chocolat tout chauds! mélanger le beurre et la levure. y incorporer le beurre coupé en dé jusqu’à obtenir une consistance de chapelure. ajouter le sucre et les pépites de chocolat. ajouter le lait jusqu’à obtenir une pâte souple (tout le lait n’est pas forcément nécessaire). disposer des boules de pâtes sur la plaque à pâtisserie. faire cuire à 220° pendant 10 à 12 mn. morgane @ 12:07 enregistré dans sucrã© pas de commentaire -- verrine poire / mousse au caramel au beurre salé – sans gluten posté le dimanche 29 juillet 2012 ingrédients: 6 oeufs 200 g de chocolat 100 g de sucre 10 cl de crême liquide 50 g de beurre demi-sel 2 poires on commence avec la mousse: faire un caramel avec le sucre. chauffer la crème liquide au micro-ondes et l’ajouter au caramel lorsqu’il est blond. quand le mélange est homogène incorporer le beurre en petits morceaux. mélanger à feu doux jusqu’à ce que le message épaississe. séparer les jaunes d’oeufs des blancs et monter ceux-ci en neige ferme. faire fondre le chocolat (au bain marie) puis y ajouter les jaunes d’oeufs sans leur laisser le temps de cuire et le caramel. incorporer les blancs d’oeufs au mélange à l’aide d’une maryse. ensuite, la mise en place: découper les poires en petits dés. alterner les couches de poires et de mousse dans les verrines. laisser reposer au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien. la recette de la mousse au caramel au beurre salé vient du blog d’une camarade d’iufm, cécilia. il y a plein d’autres choses appétissantes! http://www.lesrecettesdececi.com morgane @ 9:59 enregistré dans sucrã© pas de commentaire -- tocino de cielo – sans gluten posté le vendredi 11 mai 2012 ingrédients: 12 jaunes d’oeuf (oui, 12) 2 oeufs 250 ml d’eau 500 g de sucre 2 cuillères de sucre pour caraméliser le moule préparer un sirop à 105° avec l’eau et le sucre et réserver. faire caraméliser le sucre et en enduire le fond du moule (un moule à soufflé par exemple). mélanger les jaunes et les oeufs doucement pour qu’il n’y ait pas de mousse. y incorporer petit à petit le sirop, sans cuire les oeufs. verser dans le moule et cuire au bain marie (20 mn au gaz ou 60 mn au four à 180°). laisser refroidir avant de démouler. encore une recette light espagnole… qui permet d’utiliser les jaunes après avoir fait des macarons. a la base les nonnes de jérez cuisinaient le tocino de cielo (littéralement, le lard du ciel) avec les jaunes que leur donnaient les viniculteurs, qui utilisaient les blancs pour calfeutrer leurs précieux tonneaux… morgane @ 19:32 enregistré dans sucrã© pas de commentaire -- bûche de noël chocolat blanc/ fruits rouges – sans gluten posté le samedi 31 décembre 2011 300 g de chocolat blanc 25 cl de crême liquide 100 g de sucre glace 4 oeufs 70 g de maïzena 100 g de poudre d’amandes 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 sachet de thé aux fruits rouges 300 g de fruits rouges surgelés faire chauffer la crême liquide et y laisser infuser le sachet de thé. ôter la casserole du feu et y mettre le chocolat blanc coupé en morceau. tourner jusqu’à ce que ça fonde. mettre au frais. faire décongeler les fruits et les égoutter. préchauffer le four à 210° c. fouetter un oeuf avec 3 jaunes et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. incorporer la maïzena, la poudre d’amandes, puis petit à petit les blancs d’oeufs battus en neige. etaler la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. mettre au four 10 mn puis démouler le gâteau et le rouler dans une feuille de silicone saupoudré de sucre. dérouler le biscuit, le garnir avec les 2/3 du chocolat, placer les fruits rouges sur le bord et réenrouler le biscuit autour. laisser au frigidaire une heure. couper les extrémité de la bûche et recouvrir du reste de chocolat, de caramel et de fruits rouges. morgane @ 16:07 enregistré dans sucrã© pas de commentaire -- gâteau d’anniversaire de maël – possible sans gluten posté le dimanche 4 septembre 2011 1 pot de yaourt nature 1.5 pot de sucre roux 3/4 de pot d’huile 1 pot de maïzena 1 pot de farine d’épeautre (ou de maïzena) 1 pot de noisette en poudre 1/2 sachet de levure (pas besoin si c’est de la maïzena seule) 3 oeufs pour la crême à l’amande: poudre d’amande, beurre, sucre et vanille pour la crême au chocolat: chocolat, crème liquide et beurre mélanger tous les ingrédients du gâteau, mettre au four 35 mn à 190°. couper le gâteau en 3 étages (ou faire 3 gâteaux). faire fondre au micro-ondes un peu de beurre, ajouter dedans les amandes et le sucre jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, parfumer un peu avec la vanille. faire fondre au micro-ondes un peu de beurre et de crème liquide, laisser fondre dedans le chocolat. garnir le gâteau et l’assembler. ben oui, à la base c’est un gâteau au yaourt, légèrement « customisé » (c’est tout l’avantage du gâteau au yaourt d’ailleurs) . morgane @ 20:11 enregistré dans sucrã© pas de commentaire -- cornes de gazelles posté le dimanche 4 septembre 2011 pour la pâte: 375g de farine 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 150g de beurre 1/2 blanc d’oeuf 3 cl d’eau de fleur d’oranger pour la farce: 500g d’amandes en poudre 200g de sucre glace 1 oeuf 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de beurre fondu 2 pincée de noix de muscade 1 cuillère à café de cannelle en poudre mettre au robot la farine, le sucre et le sel. ajouter le beurre fondu. mélanger au robot et ajouter le 1/2 blanc d’oeuf. ajouter en cours de mélange la fleur d’oranger et 3 cl d’eau. laisser reposer. mélanger au robot tous les ingrédients de la farce. préchauffer le four à 240°. faire de petites boules avec la pâte et les étendre au rouleau pour couper dedans des quart

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% This is the AFNIC Whois server.
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